真空冷凍乾燥機因其具有降低能耗·│◕、節約能源的優點而得到廣泛應用◕│╃✘。當冰在冷凍乾燥機中昇華時╃·，它會在乾燥的剩餘材料中留下孔隙◕│╃✘。凍結溫度和凍結速度是控制目的◕│╃✘。溫度要低於物料的凝固點╃·，不同物料的凝固點不同◕│╃✘。
真空冷凍乾燥機開機後將物料投入物料箱內進行冷凍╃·，物料的冷凍過程╃·，一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結╃·，達到冷凍要求後╃·，由加熱系統對物料加熱乾燥╃·，透過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍╃·，達到物料冷凍乾燥要求◕│╃✘。
真空冷凍乾燥機技術原理↟↟│✘：
冷凍乾燥又叫真空凍結昇華乾燥╃·，是將含水物料在低溫下凍結╃·，然後在真空條件下將水昇華除去是使物料乾燥的一門技術◕│╃✘。
1·│◕、曲線OA為氣化曲線╃·，A為水的臨界點P╃·，t(220bar╃·，374℃)╃·，在OA曲線上水和水蒸氣共存◕│╃✘。
2·│◕、曲線OB為融解曲線╃·，水和冰共存的狀態◕│╃✘。
3·│◕、曲線OC為昇華曲線╃·，冰和水蒸氣共存的狀態◕│╃✘。
4·│◕、O點為上述三曲線的交點╃·，叫水的三相點╃·，其對應的壓力溫度為P╃·，t(610.5Pa╃·，+0.0098℃)╃·，此狀態點水·│◕、水蒸氣·│◕、水三相共存◕│╃✘。
5·│◕、設有一盅水╃·，如果將盅內的水在常溫常壓下自然蒸發╃·，那麼需要相當長的時間才能把盅內的水*蒸發掉╃·，就是說水的氣化速度很慢◕│╃✘。
提高水分氣化速度的方法有兩種:一·│◕、將水等壓加熱◕│╃✘。即將水溫升高並保持與大氣壓對應的飽和溫度(即沸點100℃)一致╃·，這個狀態就是過D點的等壓線與氣化曲線的交點E╃·，水不停地沸騰氣化◕│╃✘。二·│◕、將盅內的水放進一密閉容器裡╃·，啟動真空泵對容器降壓╃·，當壓力降到2337Pa╃·，水開始沸騰╃·，此時水的狀態是過D點的垂直與氣化曲線的交點F◕│╃✘。若保證足夠的真空度╃·，使溫度再降低╃·，水的沸騰狀態依然會繼續下去◕│╃✘。同理╃·，在方法一中只要給水提供足夠的熱量保持沸點溫度╃·，沸騰狀態也會繼續下去╃·，水分很快氣化完畢◕│╃✘。
